Parcours Respecter les normes d'hygiène alimentaire en restauration collective | Edgeteam

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Respecter les normes d'hygiène alimentaire en restauration collective répond à ce besoin.

Cette formation permet aux professionnels de restauration commerciale de maîtriser les exigences légales et les procédures d'hygiène alimentaire. Elle aborde les normes HACCP, la gestion des produits périssables, la prévention des contaminations et les protocoles de nettoyage. Adaptée aux équipes opérationnelles et aux responsables, elle garantit la sécurité des clients et la conformité des établissements. Formation éligible OPCO et certifiante Qualiopi.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire", "Maîtriser les principes HACCP et leur application pratique", "Identifier et prévenir les risques de contamination", "Appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection", "Garantir la traçabilité des produits et des procédures"]

Programme

[{"module": "Exigences légales et réglementaires", "content": "Présentation du cadre légal (règlement (CE) n°852/2004, réglementation française). Obligations des établissements de restauration commerciale. Sanctions en cas de non-conformité. Rôle des autorités sanitaires.", "duration_hours": 1}, {"module": "Principes HACCP et analyse des dangers", "content": "Méthodologie HACCP : identification des dangers, points critiques de contrôle (CCP), actions correctives. Études de cas concrets en restauration commerciale. Création de fiches de contrôle.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des produits alimentaires", "content": "Stockage des denrées (températures, rotation, séparation des produits). Gestion des produits périssables et des allergènes. Traçabilité et gestion des dates limites

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).