Maîtriser l'hygiène alimentaire HACCP en restauration commerciale — Financement OPCO possible | Edgeteam

Maîtriser l'hygiène alimentaire HACCP en restauration commerciale propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle s'adresse aux responsables et employés des établissements de restauration commerciale souhaitant acquérir ou renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire. Elle couvre l'ensemble des obligations légales HACCP, les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des risques et les procédures de contrôle. Les participants apprendront à identifier les dangers, à appliquer les mesures correctives et à mettre en place un plan d'auto-contrôle conforme aux exigences des services vétérinaires. La formation est éligible à la prise en charge OPCO et respecte les critères Qualiopi.

Objectifs

• Comprendre les exigences légales et réglementaires en hygiène alimentaire", "Appliquer les principes HACCP dans un établissement de restauration", "Identifier et maîtriser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques", "Mettre en place un plan d'auto-contrôle conforme", "Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et de nettoyage"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Panorama des textes réglementaires en vigueur : Paquet Hygiène, règlements CE 178/2002, 852/2004 et 853/2004. Responsabilités du responsable d'établissement, des employés et des services de contrôle. Sanctions encourues en cas de non-conformité.", "duration_hours": 1}, {"module": "Principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire", "content": "Notions de microbiologie alimentaire : bactéries pathogènes, toxi-infections alimentaires. Chaîne du froid et conservation des aliments. Traçabilité des produits et gestion des DLC et DLUO. Hygiène personnelle et des locaux.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "HACCP : approche pratique et mise en œuvre", "content": "Les 7 principes HACCP : analyse des dangers, identification des points

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).