Formation professionnelle hygiène alimentaire HACCP en restauration collective — Formation certifiante | Edgeteam

De la théorie à la pratique : Formation professionnelle hygiène alimentaire HACCP en restauration collective met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle vise à renforcer les connaissances des acteurs de la restauration commerciale sur les bonnes pratiques d'hygiène et la méthode HACCP. À travers des cas concrets et des exercices pratiques, les participants apprennent à identifier les risques sanitaires, à appliquer les procedures de traçabilité et à garantir la conformité de leur établissement. Adaptée aux équipes en place, cette session permet d'intégrer durablement les réflexes d'hygiène dans les processus quotidiens, tout en respectant les obligations légales en vigueur.

Objectifs

• Identifier les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire", "Maîtriser les principes de base du système HACCP", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en service", "Évaluer les risques sanitaires liés à la manipulation des aliments", "Savoir mettre en place un plan de maîtrise sanitaire adapté à son établissement"]

Programme

[{"module": "Principes et réglementation de l'hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal français et européen. Obligations pour les établissements de restauration commerciale. Rôle de la DGCCRF et sanctions en cas de non-conformité. Présentation des guides de bonnes pratiques.", "duration_hours": 2}, {"module": "Les bases du système HACCP", "content": "Historique et objectifs de la méthode HACCP. Les 7 principes et 12 étapes. Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques. Construction d'un arbre de décision.", "duration_hours": 2}, {"module": "Application des bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Nettoyage et désinfection des locaux. Contrôle des températures de conservation. Gestion des déchets et des produits non conformes. Hygiène du personnel et tenues vestimenta

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).