Formation combinée Permis d'exploitation et Hygiène alimentaire en restauration commerciale — Formation certifiante | Edgeteam

De la théorie à la pratique : Formation combinée Permis d'exploitation et Hygiène alimentaire en restauration commerciale met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle, conçue pour les entreprises de restauration commerciale, combine deux obligations légales essentielles en une seule journée. Elle aborde d'abord les aspects réglementaires du permis d'exploitation, incluant la vente d'alcool, les déclarations obligatoires et la prévention des risques. La seconde partie traite spécifiquement de l'hygiène alimentaire, avec une approche pratique des normes HACCP, la gestion des denrées et les bonnes pratiques en cuisine professionnelle. La formation alterne apports théoriques et cas concrets adaptés aux enjeux des entreprises de restauration collective et commerciale. Finançable OPCO, elle s'adapte aux besoins des équipes en poste ou en création d'établissement.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales liées au permis d'exploitation en restauration commerciale", "Maîtriser les règles de vente et de service d'alcool dans un établissement", "Identifier les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Appliquer les principes HACCP dans la gestion des denrées et des préparations", "Savoir rédiger et mettre à jour les registres obligatoires"]

Programme

[{"module": "Permis d'exploitation en restauration commerciale", "content": "Cadre juridique et obligations du permis d'exploitation. Vente et service d'alcool : règles et limites. Déclaration d'ouverture et démarches administratives. Prévention des troubles à l'ordre public et gestion des incidents. Réglementation relative aux horaires de vente et aux mineurs.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Hygiène alimentaire et normes HACCP", "content": "Réglementation européenne et française en hygiène alimentaire. Principes et application des bonnes pratiques HACCP. Gestion des denrées : réception, stockage, préparation et service. Nettoyage et désinfection des locaux et équipements. Traçabilité et registres obligatoires. Prévention des risques microbiologiques et physiques.", "duration_hours":

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).